Inhalt

1. Unterscheidung alkoholischer Getränke aufgrund der Herstellung
2. Wir haben für Sie ein Sortiment für jeden Geschmack
3. Beratung gefällig?

Wir bei TABAK-BÖRSE24.de schauen über den Tellerrand – ins Glas quasi. Unser Bereich Genuss umfasst neben dem Kaffee, den wir schon länger im Programm haben, nun auch Alkoholhaltiges. Ein Bereich, mit dem man Bücher füllen kann und der so vielfältig ist, dass es Spaß macht zu stöbern und auszuprobieren.

Alkoholhaltige Getränke gibt es schon seit der Steinzeit, archäologische Funde aus der Jungsteinzeit belegen, dass in Krügen absichtlich Getränke fermentiert wurden, um sie haltbar zu machen und das funktioniert nach der alkoholischen Gärung wunderbar. Die Zusammensetzung hat sich in den letzten 12.000 Jahren etwas geändert und es gibt viele Unterscheidungen in der Herstellung und den Zutaten von alkoholhaltigen Getränken. Es haben sich weltweit viele Traditionen und Gebräuche entwickelt und es gibt viel zu entdecken.

Unterscheidung alkoholischer Getränke aufgrund der Herstellung

Alkoholhaltige Getränke werden grundsätzlich in 4 große Herstellungs-Typen eingeteilt, die natürlich in sich auch noch feiner unterschieden werden können:

• Fermentierte Getränke, sind alkoholische Getränke, die durch die chemische Reaktion von Zucker (aus Früchten, Kräuter, Wurzeln oder Getreide) und Hefen mit mehr oder weniger Sauerstoff, bei der richtigen Temperatur entstehen. Z.B. werden aus Weintrauben Wein, wenn die Trauben zerstampft, in Tanks gelagert werden, die Hefen, die hierfür benötigt werden, haben die Weintrauben sogar selbst in der Schale. Der Alkoholgehalt dieser fermentierten Getränke, liegt meist zwischen 4Vol.% - 15Vol.% Alkohol.
  
  
• Destillierte Getränke, auch Spirituosen oder im Volksmund Schnaps genannt, weisen einen höheren Alkoholgehalt auf. Nach lautendem EU-Recht muss dieser bei mindestens 15 Vol. % liegen. Destillate entstehen aus den fermentierten Getränken, diese werden auf den Siedepunkt von Alkohol erhitzt, dieser liegt bei 70°Grad C, um den Alkohol vom Rest des Getränks zu trennen. Dieser Alkoholdampf wird als Kondensat in speziellen Kolben aufgefangen. So erhält man den höheren Alkoholgehalt. Dieser Vorgang wird auch Brennen genannt. Je nach Ausgangspflanze entsteht z.B: Whisky meistens aus Gerstenmaische, Gin aus Getreide oder Melasse, Rum aus Zuckerrohr.
  
  
• Verstärkte Getränke oder Likörwein genannt, sind fermentierte alkoholische Getränke, die mit Weindestillat verfeinert oder angereichert wurden, um einen speziellen Geschmack zu erreichen, oder den Alkoholgehalt zu erhöhen. Dieser liegt hier meist bei 16 Vol.% - 26 Vol. % In diese Gruppe gehören neben Portwein und Sherry auch Madeira und griechischer Mavrodaphne.
  
  
• Liköre, sind Spirituosen, die durch unterschiedlichste Zutaten verlängert, oder aromatisiert wurden, wie z.B. Honig, Sahne, frische oder getrocknete Früchte, Orangen- oder Zitronenschalen, Kräuter, Eier oder Kaffee. Der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt. Meist haben Sie einen hohen Zuckergehalt und liegen bei einem ungefähren Alkoholgehalt von 15 Vol.% - 35 Vol.%. Bekannt sind hier Eierlikör, Limoncello, Pfefferminzlikör, Curacao uvm.
  
  

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Beratung gefällig?

Unser Genuss Bereich hat noch einiges an leeren Plätzchen, die gefüllt werden wollen. Haben Sie einen Wunsch? Dann schreiben Sie uns gern und wir schauen, ob wir ihr Lieblingsgetränk mit ins Programm nehmen können. Lassen Sie uns in Kontakt bleiben.

Photo by Stanislav Ivanitskiy on Unsplash